?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Цукаты баклажанные

Хотите чего-нибудь необычного – ловите рецепт!
Уже который год на осенних ярмарках такое изобилие баклажанов, что я просто не могу не заготавливать их и таким вот оригинальным образом – в виде солнечных прозрачных цукатов!
Они получаются такими нежными и ароматными - в кексах, пряниках, запеканках… и никаких пряностей добавлять не надо – достаточно горстки этих баклажанных кубиков!
Отнесу и этот рецепт к Марине magdacook на  её ФМ «Баклажановый 2016»…



[ПРОБУЕМ?]1 кг баклажанов,
1,5 кг сахара,
200г воды,
5 шт гвоздики,
2 звездочки бадьяна,
1 ч.л. корицы.

Баклажаны выбирать лучше мясистые, молодые, без семян. Или же среднюю часть с семенами вырезать и использовать для другого блюда.
Баклажаны очистить от кожуры.
Порезать на кубики и поместить в содовый раствор на 1 час (1 ч.л. соды на 1 л воды).
Хорошо промыть и отварить в воде 5-6 минут.

Далее поместить в кипящий сироп (из воды и сахара), добавить пряности в марлевом мешочке и варить 40 минут:

Мешочек с пряностями вытащить. Отцедить от сиропа (им хорошо будет пропитывать бисквитные коржи — очень душистый).
Просушить цукаты на пергаментной бумаге в течение суток до полного высыхания.
Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре.

Использовать как самостоятельный десерт вместо конфет к чаю, как дополнение к любой выпечке – кексы, творожники, пряники…

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
magdacook
Oct. 1st, 2016 07:20 am (UTC)
очень необычно)
irina_nagira
Oct. 1st, 2016 10:54 am (UTC)
Марина, спасибо!
Большие урожаи - повод повеселиться и открыть для себя (и других) что-то новенькое :)
lana_5187
Oct. 2nd, 2016 01:02 pm (UTC)
Очень интересно))) Спасибо, Ирочка, за рецепт! Если муж привезет с дачи молоденькие баклажаны, то сделаю цукаты- захотелось)))
irina_nagira
Oct. 10th, 2016 06:41 pm (UTC)
Светланка, спасибо! В выпечку, и как конфетки - очень недурственно получается ;)
katusha_2109
Oct. 3rd, 2016 04:22 am (UTC)
Не думала, что из них делают цукаты))
irina_nagira
Oct. 10th, 2016 06:43 pm (UTC)
Катя, спасибо! И из кабачков делают. Эти мне больше нравятся.
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

irina_nagira
irina_nagira

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Ideacodes